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苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、通过iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经备份了iPhone，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作如下：
打开手机设置，点击通用选项，选择还原，选择从iCloud备份恢复选项，登录Apple ID并选择对应的备份文件，最后等待恢复完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用的是iTunes备份手机数据，可以通过iTunes恢复已删除的短信，将手机连接到电脑并打开iTunes，选择设备后点击恢复备份按钮即可。
3、使用第三方软件找回：
如果没有进行任何备份，可以尝试使用第三方软件找回删除的短信，通过App Store搜索并下载数据恢复软件，安装完成后打开软件并扫描手机中的文件，找到已删除的短信并进行恢复，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等。
4、直接从短信回收站中找回：
在手机删除短信后，可以尝试从短信回收站中找回删除的短信，具体操作是，在信息应用中点击“设置”-“高级”-“回收站”，查看最近删除的短信并进行恢复，但是需要注意的是，回收站中的短信保留时间可能有限制。
需要注意的是，不同的方法适用于不同的情况，需要根据具体情况选择合适的方法进行操作，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。